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Eu crio experiências à mesa com sabores intensos, contrastes equilibrados e uma cozinha intuitiva que transforma ingredientes em harmonia e emoção.

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Ali Ersin Mikyas

Eu levo à tua mesa uma cozinha de fogo, especiarias e criatividade, feita com calma e curiosidade

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Eu adoro cozinhar desde criança e comecei muito cedo a assumir o churrasco da família. Depois dos 30, deixei a minha carreira no Direito para me dedicar a uma formação culinária intensiva na Türkiye, ao lado da minha mulher, Bilge.

A minha trajetória passou por um centro de retiros, onde aprofundei a cozinha vegana e a criatividade, e depois pela Madeira, onde descobri técnicas de fine dining e sabores únicos no William Restaurant do Reid’s Palace. Nos últimos anos tenho trabalhado como chef freelancer em Lisboa e arredores, em eventos culturais, pop-ups e como chef privado. Eu cozinho com apresentação descontraída, muito sabor e equilíbrio; adapto-me a necessidades alimentares e gosto de cozinhar ao ar livre, com fogo aberto, forno a lenha e produtos de horta, sem ficar preso a receitas.

Quero falar contigo

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Para mim, cozinhar é um fluxo: eu conduzo a transformação dos ingredientes e uso todos os sentidos para chegar à harmonia de sabores e ao impacto emocional — e é também um grande unificador social.

Eu cozinho com intenção, técnica e presença no momento

Eu cozinho em fluxo e em harmonia

Para mim, cozinhar é um fluxo: eu acompanho a transformação dos ingredientes e uso todos os sentidos para criar harmonia de sabor e um impacto emocional. Eu procuro contrastes equilibrados e um nível alto de sabor, com uma energia de mesa que aproxima pessoas.

Eu trago uma trajetória construída na prática

Eu aprendi primeiro em casa e depois aprofundei a minha base na Usla Istanbul Cooking School. Eu cozinhei e evoluí em lugares como o Karakaya Retreat Center e o William Restaurant no Reid’s Palace, além de experiências em Villa Cipriani e Noah Surf House, o que me deu versatilidade entre cozinha vegetal, técnicas de fine dining e serviço privado.

Eu acredito em cozinhar com presença

O meu segredo na cozinha é estar sempre no momento. Eu confio na intuição, no fogo, no tempo e no ingrediente — e é daí que nasce uma experiência verdadeira, ajustada ao teu ritmo e às tuas preferências.

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Histórias e testemunhos

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Segue-me no Instagram para veres o que eu ando a cozinhar e inspirares o teu próximo menu.

@kokportugal
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